台北特色老店多 北市商業處協力改造onTV

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NS:青草茶業者導覽舊倉房

青草茶業者―王柏諺:青草包,那這就是青草一包一包,我們把它分裝好了,就是一斤一斤裝,所以這些都是傳統的青草的擺設,再加上這個青草桶,那當然有更早期,就是屬於紙袋子,那現在沒有人在使用,因為它折舊非常快。

 

標題1:台北特色老店多 北市商業處協力改造

台北有不少的特色老店,這些老店不僅擁有台北人熟悉的味道、更是承載著共同的記憶。時代的更新,讓許多老店家,逐漸面臨被淘汰的命運。台北市商業處看準這個趨勢,3年前開始,每年持續推出,不同的「店家再造計畫」,與有特色的店家協力為產品、品牌改頭換面。

sound bite(台北市商業處股長―董豐本) :

台北市商業處為了,提振整體美食產業的向上發展,以及協助業者提升競爭力,從104年起,辦理「美食店家再造計畫」,我們攜手品牌顧問與設計團隊,針對受輔導店家獨有的品牌特色,進行深度的挖掘,打造出了品牌精神與設計美學的新風貌。我們希望藉由這個專案,也帶動本市的美食產業,整體的向上提升。

 

NS:青草茶業者向顧客解說青草茶特性的畫面

青草茶業者―王柏諺:因為你們對青草的味道還不熟悉,但是對這個茶、對這個甜,是比較有印象的,所以你就會發現,這個茶的味道,一淡下來之後,甘甜味就散發出來了。

 

標題2:青草茶行傳遞理念  將店舖洗「新」革面

王柏諺是青草茶舖第三代傳人,主修日語的他,原本在外打拚,後來在機緣巧合下,參與了「美食店家再造計畫」,開始返家幫忙。結合改造計畫的輔導,將原本倉庫型態的店面,改造成融合東方青草與西方吧檯調飲的療癒風茶吧。

sound bite(青草茶業者―王柏諺):

那這個計畫來說,其實我們就是希望說,以這個最簡單的理念,就是青草的知識的傳播,透過這個方式,傳遞給更多人,所以你會發現說,現場整個設計,就是比較新穎、比較年輕化,這個是第一步,我們讓大家可以先,進來體驗青草。

 

標題3:青草茶舖大改造 東方青草舖結合西方吧檯

因為青草茶舖轉型的案例較少,王柏諺為了將自己對青草理念,融入到設計當中,不斷地和設計師,進行溝通討論。也因為兩者之間的協調,有了低吧檯的雛形。

sound bite(青草茶業者―王柏諺):

最一開始當然不是吧檯,一定是西式的高吧檯,那西式高吧檯對人與人之間是有一個距離感的。可是在一般的酒吧是沒什麼關係的因為他們主要不是在和bartender聊天的。但今天我們就是要讓,大家了解青草,所以我們一定要有一個低吧檯,近距離的接觸。

 

標題4 :高雄名冰店北上設店 搖身一變成文創冰店

除了協助店家改造店面之外,台北市商業處也輔導傳統店家進行轉型。而這家冰店正是去年計畫中,成功轉型的店家。最初在高雄旗山販賣枝仔冰建立的品牌,透過商業處輔導,店家已跳脫老舊形象,在台北開設文創冰店。

sound bite(文創冰店業者―吳淑貞):

那在高雄的話,算是一個複合式經營的方式,它不單單只有賣冰。

 

標題5:傳統冰店打造新形象 利用舊建築換新風貌

來到台北後的「高雄傳統冰店」,為了讓人耳目一新,除了菜單的設計,與原先的截然不同之外,在和商業處的輔導下,有了全新的品牌設計。

sound bite(文創冰店業者―吳淑貞):

那像香蕉這樣的一個招牌識別,因為我們是旗山起家,那旗山早期旗山產了,很多很多的香蕉。那我們希望把這樣子的一個產品、一個形象帶來北部給我們北部的客人。

 

為了迎合舊建築設有的中庭,冰店老闆捨棄,將店面擺滿座位的想法,讓客人有種賓至如歸的感覺 。此外, 窗台的大小也是配合中庭做出一系列的設計。

sound bite(文創冰店業者―吳淑貞):

為了配合這個窗台的高度,降低了我們工作的工作台,在挖冰的時候,會覺得有一點點累。但還好啦,客人還蠻喜歡我們這樣的環境。

 

標題6:老店改造不易 須全面溝通

然而對於這些老店來說,改變並不是一件簡單的事情,台北市商業處除了要讓店家

更改店面設計、改變行銷模式,轉換經營思維,更是相當大的挑戰。

sound bite(台北市商業處股長―董豐本) :

有時候我們更需要扮演,店家內部的溝通橋樑,藉此來化解他們的疑惑和不安。最大的關鍵,還是要建立店家對市府的信任感,當信任感建立以後,後續的推動就會比較順利。

 

結尾:形象設計大改造 大大提升客群

透過店面的轉型升級、形象的重新包裝,讓傳統店家品牌定位更加明確,期望吸引更多客群認識臺灣在地獨特的品牌,營造傳統產業的新突破。

 

記者 :何佩霖、盧玟伶 採訪報導

 

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